Sous Vide

Der Begriff „Sous Vide“ stammt aus dem Französischen und heißt übersetzt so viel wie „unter Vakuum“. Und genau darum geht es auch bei dieser Garmethode von Fleisch, Fisch und Gemüse. ... Die vorab vakuumierten Produkte werden im zehntel gradgenauen Wasserbad erhitzt und gegart. Aufgrund der besonderen Atmosphäre gehen weder Feuchtigkeit noch Geschmack verloren. Da die voreingestellte Temperatur nicht überschritten wird, ist ein übergaren ebenfalls ausgeschlossen. Dank der Wassertemperatur von unter 90°C bleibt z.B. das Fleisch schön zart und saftig. Hier finden Sie alles vom vollständigen Wasserbad bis zum Heizstab, der aus einem Kochtopf ein Sous-Vide-Bad werden lässt.
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