Schockfroster

Schockfroster und Schnellkühler sind die ideale Ergänzung für Ihre Lebensmittelzubereitung. Dies gilt gleichermaßen für Speiseeiszubereitung, Brotbereitung, Gastronomie, Konditorei und die Gemeinschaftsverpflegung. Wir haben für jeden Bedarf die richtige Lösung. Der Einsatz von Schnellkühlern bedeutet:

  • Das Bakterienwachstum nahezu zu stoppen – bei Zimmertemperatur kann sich die Bakterienzahl bereits alle 15 min. verdoppeln.
  • Senkung der Lebensmittelkosten
  • Reduktion von Lebensmittelabfällen
  • Effizienter Personaleinsatz

Was bedeutet dieses im Einzelnen?
Minimierung des Bakterienwachstums
Durch die Schnellkühlung haben Bakterien wenig Chancen sich zu vermehren. Das größte Bakterienwachstum erfolgt im Temperaturbereich von +10°C bis +40°C. Mit Hilfe von Schnellkühlern wird dieser Bereich schnell überbrückt. Die Vermehrung der Bakterienzahl, welche sich bei Raumtemperatur innerhalb von 15 Minuten nahezu verdoppelt, wird nahezu eingedämmt.
Senkung der Lebensmittelkosten
Die Konservierung durch Schnellkühlen und Schockfrosten halten Ihre Lebensmittel bei hervorragender Qualität länger frisch. Somit kann man größere Mengen als Angebots- oder Saisonware günstig einkaufen, einlagern und bei späterem Bedarf verarbeiten. Schockgefrostete Produkte behalten ihre Frische, so als wären sie nie gefroren gewesen.
Reduktion von Lebensmittelabfällen
Die Speisen / Lebensmittel werden konserviert. Beim Schnellkühlen wird der Garprozess schnellstmöglich gestoppt, welches zudem das Ausdampfen verhindert. Somit bleiben Nährstoffe, Aromen und Feuchtigkeit im Produkt. Bei den hochwertigen Schnellkühlern sind diese Prozesse so gut temperaturgesteuert, dass bei einer Zieltemperatur von +3°C das Lebensmittel nicht anfriert.
Schockfrosten schützt die Zellstruktur. Was bedeutet das?
Das allgemein bekannte einfrieren von Lebensmitteln – bis im Kern – nimmt viel Zeit in Anspruch. Hierbei bilden sich aus der Flüssigkeit Makrokristalle. Diese „großen“ Kristalle zerstören die Zellwände. Durch die beschädigten Zellwände tritt nach dem Auftauen die Flüssigkeit aus. Bei Erdbeeren bedeutet dies z.B. Erdbeersaft und Brei. Durch Schockgefrieren wird die Kerntemperatur so schnell reduziert, dass nur Mikrokristalle entstehen. Die Zellstruktur bleibt vollständig erhalten. Nach dem Auftauen ist das Produkt gleich mit einem Frischen. Schnellgekühlte und schockgefrostete Lebensmittel / zubereitete Speisen halten länger frisch. Bei entsprechender Kühlung erhöht sich die Haltbarkeit – dieses führt zu weniger Abfällen
Effizienter Personaleinsatz
Warum nicht die Produktion von Komponenten zusammenfassen und produzieren, wenn Zeit dafür ist und Ihnen Personal zur Verfügung steht? Für Wochenenden und Feiertage vorproduzieren, Arbeitsspitzen ausgleichen... Ihre Mitarbeiter werden es Ihnen danken.
Sie haben Fragen, rufen Sie uns an – wir beraten Sie gerne unter ….

9 Artikel

pro Seite
In absteigender Reihenfolge
  1. KBS Schnellabkühler Schockfroster SF 3, für 3x GN 1/1 Längseinschub
    • Maße: 570 x 700 x 515 mm
    • für 3x GN 1/1 Längseinschub
    • Schnellkühlen von +90°C auf +3°C
    • Schockfrosten von +70°C auf -18°C
    • Abkühlleistung pro Zyklus: 6,0 kg
    • Schockfrostleistung pro Zyklus: 4,0 kg
    Erfahren Sie mehr
    1.955,00 € 2.326,45 €
  2. KBS Schnellabkühler Schockfroster SF 5, für 5x GN 1/1
    • Maße: 790 x 700 x 850 mm
    • für 5x GN 1/1 oder 600x400 Bleche
    • Schnellkühlen von +90°C auf +3°C
    • Schockfrosten von +70°C auf -18°C
    • Abkühlleistung pro Zyklus: 16,0 kg
    • Schockfrostleistung pro Zyklus: 9,0 kg
    Erfahren Sie mehr
    2.538,00 € 3.020,22 €
  3. KBS Schnellabkühler Schockfroster SF 8, für 8x GN 1/1
    • Maße: 790 x 806 x 1250 mm
    • Bestückungsmöglichkeit: 8x GN 1/1 oder 600x400 Bleche
    • Schnellkühlen von +90°C auf +3°C
    • Schockfrosten von +70°C auf -18°C
    • Abkühlleistung pro Zyklus: 22,0 kg
    • Schockfrostleistung pro Zyklus: 14,0 kg
    Erfahren Sie mehr
    3.382,00 € 4.024,58 €
  4. Schockfroster / Schnellabkühler für 10x GN 1/1
    > Maße: 750 x 740 x 1290 mm > für 10x GN 1/1 > Schnellabkühlen auf +3°C: ca. 25 kg in 90 Minuten > Schockfrosten auf -18°C: ca. 20 kg in 240 Minuten > aus hochwertigem Edelstahl Erfahren Sie mehr
    4.864,00 € 5.788,16 €
  5. Friulinox HI 5 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem Schnellabkühler - Schockfroster - Auftauschrank - Gärunterbrecher - Niedertemperaturgarer für 6x GN1/1 oder EN600x400
    • Produktmaße (B x T x H): 790 x 747 x 850 mm
    • Korpus Außen & Innen Edelstahl
    • für 6x GN1/1 oder EN600x400
    • 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
    • Schnellabkühler
    • Schockfroster
    • Auftauschrank
    • Gärunterbrecher
    • Niedertemperaturgarer
    Erfahren Sie mehr
    6.975,00 € 8.300,25 €
  6. Friulinox HI 5 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem Schnellabkühler - Schockfroster - Auftauschrank - Gärunterbrecher - Niedertemperaturgarer für 12x GN1/1 oder EN600x400
    • Produktmaße (B x T x H): 790 x 847 x 1320 mm
    • Korpus Außen & Innen Edelstahl
    • für 12x GN1/1 oder EN600x400
    • 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
    • Schnellabkühler
    • Schockfroster
    • Auftauschrank
    • Gärunterbrecher
    • Niedertemperaturgarer
    Erfahren Sie mehr
    8.389,00 € 9.982,91 €
  7. Friulinox HI 5 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem Schnellabkühler - Schockfroster - Auftauschrank - Gärunterbrecher - Niedertemperaturgarer für 16x GN1/1 oder EN600x400
    • Produktmaße (B x T x H): 790 x 847 x 1800 mm
    • Korpus Außen & Innen Edelstahl
    • für 17x GN1/1 oder EN600x400
    • 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
    • Schnellabkühler
    • Schockfroster
    • Auftauschrank
    • Gärunterbrecher
    • Niedertemperaturgarer
    Erfahren Sie mehr
    10.218,00 € 12.159,42 €
  8. Friulinox HI 5 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem Schnellabkühler - Schockfroster - Auftauschrank - Gärunterbrecher - Niedertemperaturgarer für 18x GN1/1 oder EN600x400
    • Produktmaße (B x T x H): 790 x 847 x 1955 mm
    • Korpus Außen & Innen Edelstahl
    • für 18x GN1/1 oder EN600x400
    • 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
    • Schnellabkühler
    • Schockfroster
    • Auftauschrank
    • Gärunterbrecher
    • Niedertemperaturgarer
    Erfahren Sie mehr
    11.289,00 € 13.433,91 €
  9. Friulinox HI 5 Multifunktionsgerät - 5 Geräte in einem Schnellabkühler - Schockfroster - Auftauschrank - Gärunterbrecher - Niedertemperaturgarer für 28x GN1/1 oder EN600x400
    • Produktmaße (B x T x H): 1100 x 1050 x 1800 mm
    • Korpus Außen & Innen Edelstahl
    • für 28x GN1/1 oder EN600x400
    • 5 Geräte in einem Multifunktionalgerät untergebracht:
    • Schnellabkühler
    • Schockfroster
    • Auftauschrank
    • Gärunterbrecher
    • Niedertemperaturgarer
    Erfahren Sie mehr
    16.929,00 € 20.145,51 €

9 Artikel

pro Seite
In absteigender Reihenfolge
Copyright © 2019 Hoga-Discount